Bébé calmar dans son encre

Décongeler le calmar et l'encre de seiche.

Placer les bras et les tentacules des calmars dans leur corps et les mettre de côté.

Ajouter le fumet de poisson jusqu'à ce que les calmars soient recouverts. (Je n'avais pas de fumet de poisson et j'ai ajouté du bouillon de légumes, mais c'est meilleur avec du fumet de poisson).

Laisser mijoter pendant environ 25 minutes.

Maintenant, prenez un peu du liquide de la poêle et versez-le dans le verre contenant l'encre de seiche de manière à ce que rien ne colle au verre et ajoutez-le à la cuisson.

Ajouter le poivre et une pincée de sel. Remuer le tout et laisser reposer pendant encore 5 à 10 minutes.

Retirez les calmars (vous verrez qu'ils ont beaucoup rétréci) et écrasez le reste.

Remettre les calmars dans la sauce et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.

Il est maintenant prêt à être consommé.

Mettre l'encre de seiche dans un verre avec un peu d'eau. Remuer et réserver.

Couper l'oignon et le poivron vert en petits morceaux.

Verser une bonne rasade d'huile d'olive dans une poêle ou une casserole et, lorsqu'elle est chaude (à feu moyen), ajouter l'oignon.

Lorsque l'oignon commence à devenir transparent, ajouter le poivre.

Couper la tomate (enlever la peau si vous le souhaitez) et l'ail en petits morceaux.

Lorsque l'oignon et le poivron sont tendres, ajouter la tomate, l'ail et une pincée de sel. Remuer et laisser reposer pendant environ 5 minutes.

Ajouter les calmars sur le dessus et couvrir. Laisser reposer pendant environ 2 minutes.

Retirer le couvercle et ajouter le vin blanc. Augmenter légèrement le feu pour que l'alcool s'évapore en 1 ou 2 minutes.