Omelette aux pommes de terre, foie gras, oignons caramélisés et brie 💥

Éplucher et laver les pommes de terre (MONALISA) et les couper en fines tranches. Les laisser tremper pour enlever l'amidon.

Pour réaliser l'oignon caramélisé, couper l'oignon en julienne très fine et le laisser pocher LONGTEMPS avec de l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un peu de pâte de dattes pour l'adoucir.

Une fois la pomme de terre nettoyée, bien l'égoutter et la faire frire longuement à feu doux dans une bonne quantité d'huile d'olive. Jusqu'à ce qu'elle commence à brunir. Retirer les pommes de terre et les mettre dans une passoire pour qu'elles libèrent le plus d'huile possible.

Battre les œufs biologiques (DE GALLINAS EN LIBERTAD) au fouet ou à la main, saler et poivrer, ajouter les pommes de terre et les écraser un peu avec l'œuf. Ajouter l'oignon caramélisé, également égoutté, et bien mélanger.

Graisser une poêle antiadhésive avec de l'huile et y verser la moitié du mélange précédent, ajouter les morceaux de foie et le brie en les répartissant bien sur l'omelette. Ajouter le reste du mélange, laisser prendre quelques minutes et retourner l'omelette. Laisser encore quelques minutes et servir.

Si vous le voulez plus cuit, dans cette dernière étape vous devez le laisser plus longtemps, je l'aime cru 🤤.