Mousse au café et au biscuit🍦☕🍪🍪

Hydrater la gélatine (4 feuilles ou 8 grammes si elle est en poudre) dans de l'eau très froide pendant 10-15 minutes tout en dissolvant 2 cuillères à café de café soluble (décaféiné dans mon cas) dans 100 ml d'eau chaude et réserver.

Fouetter légèrement la crème froide pendant quelques minutes, ajouter environ 150 gr. d'édulcorant au goût et continuer à fouetter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme. (Il vaut mieux essayer car j'ai utilisé de l'érythritol et il a un goût trop sucré pour moi. Peut-être qu'un peu de vanille ou de pâte de dattes serait bon pour la prochaine fois 🤟). Réserver au froid.

Bien égoutter la gélatine préalablement hydratée et l'ajouter au café en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajouter en plusieurs fois au bol de crème fouettée et mélanger.

Versez bien le mélange dans un plateau ou un moule (assez pour un grand moule à plumcake) ou dans 10-12 verres à dessert. Mettez d'abord une couche de mousse, puis des biscuits complets (de préférence faits maison 😉 ) imbibés d'un peu de lait ou de café, une autre couche de biscuits et la dernière de mousse. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute une nuit, c'est encore mieux.

Démouler au moment de servir et garnir à volonté d'un peu de cacao pur ou de café 😋.

L'association du biscuit, du café et du cacao ne fait jamais défaut. Et si vous y ajoutez un peu de fruits de saison 🤤.

Une autre option dans un verre à dessert (une bonne option s'il fait très chaud ou si la crème n'est pas bien fouettée😋), est de servir avec plus de crème fouettée, du cacao pur et du biscuit 😋.