Gâteau aux carottes en forme

On râpe et on écrase les deux carottes, on écrase 8 noix et on met le tout ensemble.

Déchiqueter 7 dattes et les mélanger (à l'aide d'un mixeur) avec 125 ml de lait jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Dans un grand bol, mélanger les deux mélanges des étapes 1 et 2 et ajouter une cuillerée de farine, une cuillerée d'huile d'olive extra vierge, une cuillerée de cannelle et une cuillerée de levure et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Mettre le mélange dans un moule et cuire au four pendant 25-30 minutes à 180°C (four préchauffé).

Pendant la cuisson de la génoise, préparer la garniture en mélangeant 75 ml de lait, 4 dattes et 150 g de fromage frais (un demi-paquet) au mixeur. Une fois le tout mélangé, versez-le dans un bol et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse un peu.

Lorsque la génoise est prête, nous attendons qu'elle refroidisse et une fois qu'elle a refroidi, nous versons le nappage dessus, nous ajoutons 4-5 noix concassées sur le dessus et de la cannelle à volonté, nous laissons refroidir et c'est tout.