Courgettes farcies aux épinards et à la ricotta

Laver soigneusement les courgettes. Les sécher avec un torchon, enlever les fanes et les couper dans le sens de la longueur. Faire des entailles transversales dans chaque moitié, en prenant soin de ne pas couper la peau, et à l'aide d'une cuillère, prélever la chair. Réserver toute la pulpe dans un récipient. Ajoutez un filet d'huile d'olive et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes à 200 ºC en augmentant et en diminuant la température.

Dans une poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir les épinards et la chair des courgettes. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Dans un autre bol, mélanger la ricotta avec les épinards et la pulpe.

Farcir les courgettes et râper le parmesan sur le dessus. Cuire au four pendant 5 minutes à 220ºC. Retirer du four et monter le plat avec deux moitiés, c'est-à-dire une courgette par personne.

Servir chaud et déguster 😛🍽 !