Lasagnes d'aubergines farcies aux légumes

Laver et couper les aubergines en lanières et les placer dans un bol avec de l'eau et du sel pour qu'elles perdent leur amertume, pendant une demi-heure.

Couper les légumes et les faire revenir avec très peu d'huile. Lorsqu'ils sont cuits, ajouter un demi-pot de tomates frites (selon le goût), du poivre, du sel et un peu d'origan. Laisser cuire pendant environ 5 minutes et retirer du feu.

Dans une autre poêle, mettre les bandes d'aubergines avec un peu d'huile et les retourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pour la béchamel, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et, lorsqu'elle est chaude, ajouter 3 cuillères à soupe de farine complète et remuer plusieurs fois, ajouter 1 cuillère et demie à soupe de lait demi-écrémé ou de boisson d'avoine à température ambiante et remuer constamment à feu moyen. Après quelques minutes et lorsque la texture désirée est atteinte, ajouter du poivre et de la noix de muscade selon le goût.

Enfin, on monte les lasagnes dans un plat allant au four, on met une fine couche de tomates frites pour qu'elles ne collent pas, puis une couche d'aubergines, une couche de légumes, une autre couche d'aubergines, de légumes, une autre couche d'aubergines, de légumes et de béchamel, une autre couche d'aubergines, de légumes et de béchamel. J'ai mis de la béchamel sur les deux dernières couches. Cela dépend du nombre de couches et de la taille de votre moule. Enfin, ajoutez du fromage râpé et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré. 180 degrés, environ 20 minutes