Paella au chou-fleur et aux côtes

Faire revenir le chou-fleur haché et la viande dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.

Lorsqu'il est bien doré, ajouter le paprika doux et la tomate concassée, laisser cuire 5 minutes et ajouter l'eau (si vous le souhaitez, ajouter un peu de colorant pour colorer le riz).

Lorsque l'eau bout, porter à ébullition pendant 20-30 minutes à feu moyen, ajouter le riz et laisser bouillir pendant 18 minutes. S'il est dans une casserole, couvert, il cuit mieux, en découvrant les 5 dernières minutes pour que les restes du bouillon s'évaporent.