Rouleaux de printemps

Faire cuire l'oignon et la carotte à feu doux dans un wok (si vous n'avez pas de poêle ou de casserole, je préfère le wok car les légumes ne sont pas trop frits).

Lorsque la carotte et l'oignon sont légèrement cuits, ajouter la courgette et le chou.

Enfin, ajouter les champignons, ce sont des pleurotes, et cette fois j'ai décidé d'ajouter un peu de soja texturé (il peut être précuit comme le mien ou déshydraté, que je dois cuire au préalable) pour ajouter des protéines végétales. Il faut laisser cuire les légumes petit à petit avec peu d'huile, les légumes ont déjà leur propre jus, si on voit qu'ils en ont besoin, j'ajoute un peu d'eau de mer ou d'eau normale, mais très peu.

Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez les épices de votre choix, les miennes étant le sel, l'ail en poudre et le poivre. Remuer et préparer les rouleaux. Nous mettons environ cette quantité de légumes. Quand on a de l'expérience, on peut en ajouter un peu plus, mais au début, c'est mieux ainsi si on ne peut pas les casser.

Plier une extrémité, puis l'autre. Important : pour les rendre meilleurs, coupez ce morceau que je montre en rouge et roulez-les ensuite, car le triangle en haut nous permet de fermer le rouleau. Cette fois-ci, je n'ai pas pensé à le faire et ils sont délicieux de la même façon, à la différence que vous aurez un bâton de pâte à l'intérieur et qu'ils seront encore meilleurs si vous ne l'avez pas, préférences.

Voici une meilleure vue de l'image :

Après les avoir roulés, nous les faisons frire avec PEU D'HUILE en les tournant d'un côté et de l'autre, à feu moyen, ou au four à environ 180 avec un filet d'huile pendant environ 10 min.

Une fois frites avec un tout petit peu d'huile, si nous en mettons trop, ce sera une fritanga.

Pour cette quantité de rouleaux, j'ai utilisé : 1 oignon, 1 carotte, une demi-courgette, une poignée de champignons et du soja texturé en petits morceaux, et un demi-chou en lanières. J'ajoute souvent un bol de riz complet ou de quinoa à la pâte pendant 1 minute, pas besoin de le mettre au micro-ondes, il est mélangé directement dans la poêle, c'est ma version préférée. Si vous voulez essayer quelque chose de différent, vous pouvez aussi étaler un peu de beurre de cacahuète sur les feuilles de rouleaux (ils en vendent dans les magasins asiatiques), c'est riche et savoureux. Je les trempe dans de la sauce soja / tamari / mayonnaise végétalienne...