Tartare à la vinaigrette de moutarde

Commencez par couper les ingrédients : la mangue et l'avocat en carrés et les tomates en deux. Décortiquer les crevettes et en laisser deux ou trois non coupées pour la décoration. Bien égoutter le saumon.

Pour la vinaigrette : mettre une cuillère à café de moutarde et un filet d'huile et de vinaigre dans un bocal ou un verre. Mélangez très bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Ici, la quantité de chaque ingrédient dépend un peu du goût de chacun. Il est préférable de goûter et d'ajuster jusqu'à ce que vous trouviez le point désiré.

Mettre tous les ingrédients du tartare dans un bol, ajouter une pincée de sel et de la vinaigrette à volonté. Bien mélanger le tout.

À l'aide d'un moule, déposer le tartare sur une palette et bien appuyer pour qu'il ne se défasse pas au démoulage. Garnir de quelques crevettes et de quelques graines.