Le ragoût de ma grand-mère

Selon les pois chiches que vous utilisez, vous devez les faire tremper pendant 8 à 10 heures. J'utilise les pois chiches en vrac et je les fais tremper la veille ou toute la journée, selon le moment où je vais les cuisiner.

Éplucher l'oignon et la pomme de terre (ne pas couper la pomme de terre proprement afin qu'elle libère de l'amidon dans le bouillon).

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. A feu moyen-doux.

Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de flocons d'avoine complets à l'oignon et remuez. Cela permet d'épaissir le bouillon. Faire chauffer à feu moyen-doux.

Ajouter une cuillère à café de paprika (j'utilise toujours du piment), remuer, ajouter l'eau et remuer. Cette étape est très rapide, afin que le paprika ne brûle pas (je préfère le bouillon de légumes maison). A feu moyen-doux.

Ajouter les pommes de terre, les pois chiches et le curcuma. Remuer. Chauffer à feu vif.

Ajouter les légumes. Chauffer à feu vif.

Il cuit en 20 minutes dans une marmite express à feu minimum, en environ le double ou le triple du temps à feu moyen dans une marmite normale.