Nuggets végétariens (pour les sans gluten, utiliser de la sauce soja sans gluten)

Mettre le soja texturé dans un bol.

Ajouter le soja, l'eau et le tabasco et bien mélanger.

Laisser le mélange s'imprégner et, pendant ce temps, laver, éplucher et hacher finement un oignon de taille moyenne. Nous le faisons ensuite frire à feu doux pendant environ une demi-heure.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et ajouter un peu de sel. À l'aide d'un robot ou d'un hachoir, ajouter le soja, qui a déjà absorbé le mélange, et l'écraser par portions, sans ajouter l'excédent de liquide qui est resté dans le bol. Le résultat doit ressembler plus ou moins à la photo. Je recommande de le mettre dans un grand bol pour avoir plus d'espace lors du mélange.

Nous avons tout le soja broyé et nous allons le mélanger avec l'oignon et les flocons de blé avec le soja, que nous avons également broyé le plus finement possible afin d'obtenir une belle pâte à frire et qu'ils ne tombent pas ou ne forment pas de gros grumeaux. La quantité de flocons que vous ajoutez dépend de la façon dont le soja s'est transformé, mais j'en ajouterais 50 g.

Ensuite, on va sur une table et on met le mélange dans un bol avec les 50 g de flocons de blé restants et un bol avec deux œufs battus (auxquels on ajoutera un peu de sel). À ce stade, on commence par prendre un morceau de pâte et on le travaille un peu avec les mains jusqu'à ce qu'il se brise moins, puis on le passe dans l'œuf et directement dans le saladier contenant les flocons écrasés. L'important est qu'elle ne soit pas trop fine afin qu'elle ne se désagrège pas trop à la cuisson.

Enfin, nous les sourions avec de l'huile et si nous voulons les conserver au congélateur, ils se conserveront entre un mois et demi et deux mois.