Pâtes végétariennes

Couper la courgette et les champignons en fines tranches et l'oignon en julienne. Faire d'abord revenir la courgette à feu vif avec un couvercle et lorsqu'elle commence à colorer (après 5-10'), baisser le feu et ajouter les champignons. Faire sauter le tout pendant 5 à 10 minutes et retirer du feu.

Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsqu'il est prêt, retirez-le du feu et ajoutez-le à la poêle avec la courgette et les champignons.

Ajouter la moitié du fromage dans la poêle, mettre le couvercle et laisser la chaleur résiduelle le faire fondre. Remuer pour mélanger.

Faire cuire les pâtes dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Mettre le tout dans un bol et mélanger. Ajouter un filet d'huile d'olive, de l'origan et des herbes de Provence selon le goût.