RISOTTO AUX CHAMPIGNONS 🌱 VÉGÉTALIEN

Hacher très finement la ciboule et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Nettoyer et couper les champignons en tranches et les ajouter. Faire revenir quelques minutes et assaisonner.

Après avoir remué doucement pendant quelques minutes, ajouter le riz et remuer pour éviter qu'il ne colle.

Ajouter le vin (j'ai utilisé du Pedro Ximénez mais vous pouvez utiliser n'importe quel vin doux) et continuer à remuer jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que le vin soit légèrement consommé.

Ajouter le bouillon de légumes petit à petit (dans les ingrédients, j'ai mis un bouillon en brique pour des raisons de simplicité, mais s'il est fait maison, il est bien meilleur) et continuer à remuer.

⚠️Importante : 👉🏼 Le bouillon doit être chaud pour ne pas interrompre la cuisson. 👉🏼 N'ajoutez pas tout le bouillon en une seule fois, mais versez-le en deux ou trois fois et remuez. Rappelez-vous que nous n'allons pas ajouter de beurre ou de fromage par la suite, l'onctuosité viendra donc de l'amidon du riz, alors remuez et assurez-vous qu'il ne colle pas. 👉🏼Dejaremos pour que le riz absorbe le bouillon et lorsqu'il en a consommé suffisamment, ajoutez du bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit prêt (l'ensemble du processus prendra entre 15 et 20 minutes, en fonction du riz que vous avez utilisé). 👉🏼Al à la fin du processus, le riz aura une texture crémeuse.

Servir et garnir d'un peu de persil... Bon appétit !