Empanada à la couenne de porc et au fromage de Galice de Azúa dans Airfryer

Je préfère mettre la recette entière ici avec ses ingrédients pour la rendre plus facile à expliquer et à suivre. Oubliez donc les ingrédients ci-dessus ⬆️ INGRÉDIENTS DE LA PÂTE : ✔️250 grs de farine de blé entier ✔️ 75 g d'huile d'olive ✔️75 grs de vin (le lait peut être utilisé à la place, mais le vin donne une touche plus riche) ✔️1 œuf pour la pâte et un autre pour peindre à la fin. ✔️4 grs de sel INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE : ✔️1/2 gros oignon ✔️1/3 poivron vert ✔️1/3 de poivron rouge ✔️1/2 de tomate ✔️un une pincée de persil frais ✔️aove pour la friture ✔️200 grs de craquelures ✔️100 grs de fromage de type arzúa

J'ai préparé la pâte dans la machine à pain, mais elle peut facilement être préparée à la main. Tous les ingrédients sont mélangés, pétris et laissés en boule pendant que nous préparons la garniture. La pâte ne contient PAS de levure, il n'est donc pas nécessaire de la faire lever. Mettre de côté.

Lorsqu'elle est cuite de ce côté, sortir la pâte et la retourner à nouveau. Badigeonnez le dessus de la pâte avec de l'œuf pour lui donner une couleur plus dorée. Remettez-la dans la friteuse à 200 degrés et faites-la frire pendant 3 à 5 minutes, selon le modèle de friteuse dont vous disposez.

Une fois doré, il est prêt ! J'espère que vous l'aimerez !

Préparons la farce. Pour cela, hacher le poivron rouge et vert, l'oignon, la tomate et le persil. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laisser bien cuire à feu moyen, pour ne pas brûler. Lorsque tout est bien poché, laisser refroidir un peu avant de l'ajouter à la pâte.

Commençons par la pâte. Nous faisons deux boules. Celle avec la base doit être un peu plus grande que le couvercle (pas beaucoup plus, juste un peu pour fermer avec le couvercle). Etalez bien la pâte avec un rouleau à pâtisserie, vous devrez saupoudrer d'un peu de farine pour qu'elle ne colle pas. Placez-la dans le plateau de la friteuse. L'idéal est de mettre du papier sulfurisé (je n'en avais pas et j'ai utilisé de l'albal). Pendant ce temps, préchauffer la friteuse à 200 degrés.

Placer la garniture sur la base (c'est mieux si elle est froide).

Sur la farce que nous avons préparée, nous allons mettre le crépitement.

Nous allons maintenant ajouter le fromage. Il est préférable d'utiliser un fromage de type arzúa, qui est crémeux, mais vous pouvez utiliser celui que vous préférez.

Nous allons maintenant dérouler le dessus de notre empanada. Nous allons procéder de la même manière que pour la base. Nous réservons un peu de pâte pour faire des décorations (elles peuvent être laissées de côté, mais lorsqu'elles sont dorées, elles sont si croustillantes qu'elles sont délicieuses). Recouvrir la tarte avec cette pâte. Sceller le fond de la tarte en faisant des plis dans la pâte. Placer des bandes de la pâte réservée. Faire un trou au centre pour permettre à la pâte de respirer. Piquez notre empanada avec un couteau pour aider la vapeur à s'échapper.

Placer le plateau à une hauteur moyenne. Température 200 degrés Durée 7 min Chaque friteuse, tout comme les fours ou les micro-ondes, est différente et tout dépend du modèle que vous avez. J'ai vérifié et avec ce temps, c'était suffisant. Le produit doit être pratiquement cuit, mais pas bruni.

Retirez la plaque, retournez la pâte à l'aide d'une assiette. Remettez-la dans la friteuse. Même température et encore 7 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite de ce côté.