Falafel maison

Laver les pois chiches, les faire tremper dans de l'eau pendant une nuit et les égoutter.

Passez les pois chiches "non cuits" au mixeur ou au hachoir avec l'oignon de taille moyenne, l'ail (pas énorme), le persil (un bon bouquet), la coriandre fraîche (je n'en avais pas, je l'ai mise en poudre, environ 4 cuillères à soupe, c'est ce qui lui donne sa saveur particulière, et un peu plus d'un tiers d'une tasse d'eau. Ajoutez la chapelure ou si vous n'avez pas de farine, je n'avais plus de chapelure à mi-parcours donc la mienne était moitié/moitié hehe mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une texture épaisse, pas trop si ce n'est pas trop pâteux.

Ajouter le sel, le cumin moulu, une pincée de poivre noir, une pincée de cayenne (facultatif), une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, un sachet de levure chimique et mélanger un peu. Laisser reposer le mélange pendant 40 minutes. Je l'ai préparé le matin et je l'ai fait pour le dîner.

Faire des petites boules ou des mini-burgers avec le mélange, les aplatir un peu. Si le mélange est trop humide et qu'il est difficile de former des boules, vous pouvez ajouter un peu plus de chapelure ou de farine de blé.

Faire frire dans une bonne quantité d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés (5-7 minutes). Servir chaud. Peut également être cuit au four.

Les falafels peuvent être servis en entrée avec du houmous ou du tahini ou en plat principal. Dans un sandwich, remplissez le pain pita de falafel, de laitue, de tomates, de Tahini, de sel et de poivre. Je le ferai demain pour le déjeuner, hehe.