Artichauts en tempura

Éplucher et couper les artichauts en 4 morceaux. Enduire de jus de citron pour éviter l'oxydation.

Préparer la pâte à frire : mélanger la farine, la levure, le sel, le bicarbonate de soude et l'eau (on peut remplacer l'eau et la levure par de l'eau gazeuse). Le bicarbonate servira à ramollir les légumes et l'eau gazeuse à les faire gonfler.

Laisser reposer dans le réfrigérateur car le froid améliore et favorise le tempura. Le temps est approximatif, on peut faire chauffer l'huile pendant ce temps.

Sortez-les ensuite du réfrigérateur et faites-les frire.