Biscuits "pan di stelle" 🇮🇹

Broyer les noisettes puis les piler à l'aide d'un pilon et d'un mortier jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Dans un bol, ajouter la farine, le cacao (de préférence tamisé pour éviter les grumeaux), la maïzena, la levure chimique, le sel et la vanille. Vous pouvez également ajouter un peu de cannelle.

Cuire au four à 170°C pendant 10-15 minutes (j'ai dû cuire en deux fois).

Moudre les dattes avec un peu d'eau pour obtenir une pâte (ou utiliser de la pâte de dattes).

Faire fondre le chocolat au bain-marie

Ajouter la pâte de noisettes, la pâte de dattes et le chocolat fondu dans le bol et mélanger.

Ajouter dans le bol : les œufs (avec quelques gouttes de citron, c'est meilleur), le beurre (ou la margarine) et l'huile de coco, et mélanger.

Pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, broyer les noix de cajou et les fouetter avec le lait de coco (de la boîte) jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

Une fois la pâte reposée, l'étaler en forme de rond (de préférence avec des emporte-pièces) et préchauffer le four.

À l'aide d'une seringue, déposer quelques gouttes de crème de cajou sur les biscuits pour leur donner l'aspect typique du "pan di stelle".