Génoise à la banane poêlée

Mélanger : deux œufs, deux bananes mûres, 4 cuillères à soupe de yaourt (environ un yaourt entier, j'ai utilisé du yaourt à la noix de coco), de la cannelle, quelques gouttes d'arôme de vanille et une pincée de sel. Bien mélanger au fouet.

Ajouter 70 g de farine de riz, 3 cuillères à café de lait en poudre ou de protéines, une cuillère à café de levure chimique et éventuellement une pincée de bicarbonate.

Mettre l'autre banane dans la poêle à frire et remuer plusieurs fois, verser la pâte dessus et couvrir avec le couvercle pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître.

À ce stade, nous retournons délicatement la crêpe. J'ai utilisé une assiette pour m'aider mais attention car on peut abîmer la crêpe xD.

Laisser reposer encore quelques minutes et décorer.

J'ai utilisé plus de bananes grillées sur le dessus, de la cannelle, du cacao en poudre, une once de chocolat et j'ai servi avec du yaourt 😋.