Risotto aux brocolis et aux champignons.

Faites d'abord chauffer le bouillon de légumes. Dans mon cas, il s'agit du bouillon fait à partir des restes (recette sur mon profil).

Ensuite, couper les légumes très finement et faire revenir l'ail. Ensuite, nous faisons frire le reste des légumes (d'abord le brocoli, puis l'oignon et enfin les champignons).

Ajouter le riz aux légumes et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce que l'odeur de l'alcool disparaisse.

Ajouter le bouillon de légumes au riz, louche par louche, et remuer. Le bouillon doit rester chaud et jusqu'à ce qu'il disparaisse du riz, ne pas en rajouter.

Au fur et à mesure de la cuisson, le riz deviendra de plus en plus pâteux. Lorsqu'il a la consistance souhaitée, ajouter le parmesan et mélanger.

Servez et savourez ! 🥰