Chou-fleur rôti et curry de lentilles

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger les ingrédients suivants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'aluminium. - 1 chou-fleur, coupé en petits morceaux - 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive - 1 cuillère à café (5 g) d'ail en poudre - 1 cuillère à café (5 g) d'oignon en poudre - 1/2 cuillère à café de paprika doux - 1/4 de cuillère à café de sel - 1/4 de cuillère à café de poivre noir Faire cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit croustillant et doré, en remuant de temps en temps.

Dans une grande marmite à feu moyen, faire cuire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'ils ne brûlent ou ne collent à la casserole.

Une fois qu'ils sont tendres, ajouter l'ail et toutes les épices (voir ci-dessous), et remuer pendant 1 minute. - 1 cuillère à soupe (15 g) de curry en poudre - 1 cuillère à soupe (15 g) de garam masala - 1/2 cuillère à soupe (7,5 g) de curcuma - 1 cuillère à café (5 g) de cumin - 1 cuillère à café (5 g) de coriandre en poudre - 1 cuillère à café (5 g) de cannelle - 1 cuillère à café (5 g) de sel

Ajouter la boîte de tomates coupées en morceaux et les 10 cerises coupées en morceaux et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Enfin, ajouter le lait de coco, les lentilles, les épinards et le chou-fleur grillé et mélanger pendant environ 5 minutes. * Les lentilles peuvent être remplacées par des pois chiches ou toute autre légumineuse, je le fais aussi avec du tofu et c'est très savoureux !

Servir avec du riz ou du naan et déguster !