Tiramisu maison

Préparer le café et le laisser refroidir. Pour accélérer le processus, nous pouvons le verser en fine couche dans un grand plat. Il refroidira en 15 à 20 minutes.

Séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Battre les blancs en neige et les mettre de côté.

Battre ensuite les jaunes d'œufs avec la vanille.

Remuer le fromage mascarpone pour faciliter son incorporation aux jaunes d'œufs vanillés. Nous le ferons en mélangeant, sans battre, et avec des mouvements lisses et enveloppants.

Enfin, ajouter les blancs d'œufs et mélanger délicatement, en continuant à fouetter dans un mouvement enveloppant. Cela permet d'obtenir une texture lisse, crémeuse et éthérée, qui maintient l'air incorporé au fouet.

Comme indiqué dans la description, nous avons besoin d'une génoise que nous allons couper en tranches et en morceaux de la taille d'un demi-pain. Tremper les génoises dans le café froid et les placer dans le fond d'un moule carré ou rectangulaire.

Étendre une couche de crème aux œufs et au mascarpone, bien répartie sur toute la surface. Répéter l'opération et terminer par une couche de crème.

Saupoudrer d'une fine couche de cacao pur en poudre, passé au tamis, et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Au moment de servir, sortir du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de servir et saupoudrer à nouveau d'une fine couche de cacao en poudre.