Gâteau aux carottes realfooder

Laver, éplucher et râper les deux carottes. Hacher les noix et hacher les deux ensemble à la taille souhaitée.

Mettre 10 dattes dans un verre d'eau chaude pendant environ 15-20 minutes pour les ramollir, puis les mixer avec environ 125 ml de lait. Ajouter les deux œufs et une cuillère à café de cannelle à ce mélange et fouetter.

Ajouter ensuite le mélange de carottes avec les noix et les 100 g de farine avec le sachet de levure chimique au mélange précédent et battre le tout. Ajouter la farine en la tamisant petit à petit pour éviter les grumeaux.

Une fois le mélange prêt, le mettre au four (préalablement préchauffé) à 180°C pendant environ 20-25 min.

Pour la crème, faire tremper 5 dattes dans de l'eau chaude pendant environ 15 minutes (vous pouvez mettre les 15 dattes ensemble dès le début et laisser tremper ces 5 dattes, plus elles seront molles et plus elles seront faciles à travailler).

Mélanger les 5 dattes avec un peu de lait (jusqu'à ce qu'il les recouvre), et avec le fromage à tartiner (environ une demi terrine). Mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Répartir la crème sur la génoise et saupoudrer de cannelle et de quelques noix.