Omelette de pommes de terre farcie au fromage tetilla

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits morceaux ou en tranches comme vous le souhaitez et mettez-les dans un cuiseur à vapeur avec un peu de sel et d'huile au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Je pense que dans le mien, les deux pommes de terre que j'ai utilisées ont pris 7 minutes, mais vérifiez toujours.

Pendant que vous faites cuire les pommes de terre au micro-ondes, coupez un demi-oignon en petits cubes et un petit morceau de courgette en petits cubes et laissez-les cuire lentement dans une poêle avec de l'huile et du sel pour qu'ils prennent de la saveur.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, laissez-les refroidir un peu et, pendant ce temps, battez trois œufs et ajoutez-y le tout, en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût et en remuant pour bien mélanger le tout.

Dans une petite poêle antiadhésive (j'en ai utilisé une car je les aime épaisses), verser quelques gouttes d'huile pour graisser le fond et verser la moitié du mélange, mettre quelques morceaux de fromage tetilla (comme sur la photo) et ajouter l'autre moitié du mélange.

Lorsqu'il est pris d'un côté, prenez une assiette et retournez-le délicatement de l'autre côté et laissez-le goûter. Je n'aime pas qu'il soit très caillé, alors c'est juste deux minutes.

Gózatelo 🤤