Risotto aux aubergines et aux champignons

Mettre une cuillerée d'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'ail haché et laisser deux minutes à feu moyen, puis ajouter le riz.

Laissez-le à feu doux pendant une minute, ajoutez le vin blanc et laissez-le pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit absorbé, puis ajoutez le bouillon de poulet, ou ce que vous voulez, et ajoutez-le petit à petit pendant la cuisson pendant 20 minutes.

Hacher les aubergines et les champignons, j'ai coupé les aubergines et les champignons en tranches. Les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et les laisser à feu moyen pendant 4 minutes.

Ajouter au riz lorsqu'il est prêt, saler, ajouter les épices de votre choix, j'ai utilisé du thym, du poivre noir et du persil. Ajouter le fromage râpé et servir.