Champignons caramélisés à l'œuf mollet

Hacher l'ail. Faire chauffer une poêle avec l'ail et l'huile d'olive à feu moyen. Couper la ciboule en julienne et, lorsque l'ail commence à saler, l'ajouter à la poêle. Il sera cuit petit à petit.

Faire chauffer une casserole avec de l'eau. Lorsqu'elle commence à bouillir, placez-y l'œuf pendant 7 minutes (il doit être à température ambiante, sinon il pourrait se casser à cause du changement de température). Après ce laps de temps, retirez l'œuf et placez-le dans de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

Environ 10 minutes plus tard, lorsque l'oignon est bien doré, ajouter les champignons et un peu de vin blanc. Nous attendons que l'alcool s'évapore et que les champignons commencent à libérer toute leur eau. Remuer pour éviter qu'ils ne collent et lorsqu'il n'y a plus d'eau, c'est prêt. Servir et couper l'œuf en deux.