Omelette à la tomate et à la mozzarella

Couper la tomate en dés et l'épicer avec de l'ail en poudre, du basilic, du sel et du poivre. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et réserver.

Battre les œufs et les verser dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez-la se répandre sur la surface de la poêle et lorsque le fond est pris et qu'il reste un peu de cuisson, ajoutez la tomate précédemment réservée à la moitié de l'omelette et ajoutez deux tranches de mozzarella. Pliez ensuite l'omelette en deux et attendez qu'elle finisse de cuire.

Retirer l'omelette de la poêle et la servir sur une assiette.