Salade de couscous aux pois chiches

Faire bouillir l'eau avec 10 gr d'huile et du sel, quand elle bout, la transférer dans un bol avec le couscous et laisser reposer pendant 5 minutes. Après ce temps, remuer pour séparer les grains et laisser refroidir. Couper 5 ou 6 lanières de citron, seulement la partie jaune, presser le jus. Bien broyer (au mixeur plongeant ou mieux au robot culinaire*) les lanières de citron avec l'ail. Dans un bol / saladier, mettre les pois chiches rincés et égouttés, ajouter le citron et l'ail écrasé, ajouter l'oignon finement coupé, les cuillères à soupe d'épices, le jus de citron, 60 grammes d'huile, les raisins secs, les noix et les feuilles de menthe ciselées. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Si le plat n'est pas consommé dans la journée, n'ajoutez les fruits secs qu'au moment de la consommation, car ils deviennent mous. *Si vous utilisez un mixeur manuel, ajoutez l'huile à cette étape, car il sera plus facile d'écraser le zeste de citron.