Boulettes de viande avec pommes de terre dans une sauce aux légumes, aux amandes et au curry 🤤

Laver et couper tous les légumes en petits cubes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir tous les légumes avec du sel et du poivre. 👉🏼 L'oignon, l'ail, les poivrons et les carottes constituent la base de la sauce, vous pouvez ajouter d'autres types de légumes ou non (comme l'aubergine, la courgette, le poireau, la tomate, le brocoli, etc.)

Pendant ce temps, procédez comme suit : dans un mortier et un pilon, écrasez les amandes grillées, le parmesan, le persil, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. 👉🏼 Vous pouvez également utiliser des noix de cajou à la place des amandes (ou les combiner).

Lorsque les légumes sont pochés, ajouter le vin blanc et augmenter le feu pour que l'alcool soit bien consommé. Lorsqu'il s'est évaporé, ajoutez le paprika et le curry selon votre goût. Faire frire encore quelques minutes et c'est tout.

Mettre le tout dans le mixeur (les légumes pochés, le litre de bouillon de poule et ce que nous avons haché dans le mortier) et mixer très bien jusqu'à l'obtention d'une sauce fine et liquide.

Pendant que la sauce cuit, préparer les boulettes de viande et les pommes de terre (je les ai préparées dans la friteuse).

Remettre la sauce dans la casserole, les boulettes de viande et les pommes de terre cuites et laisser réduire la sauce (plus ou moins longtemps, selon l'épaisseur souhaitée).

Et c'est tout ! 🤩🤩