Vichyssoise de calabacin

Ponemos a pocha del puerro, cuando esté pochadito agregamos el calabacín cortado en láminas redondas y dejamos pochar durante unos 10-15 minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo agregamos agua hasta cubrirlo, dejamos que se cueza durante 30-45 minutos hasta que esté blandito

Una vez que lo tengamos cocinado, batimos y dejamos reposar

Podemos servirlo en ese mismo instante o esperar al día siguiente, que estará más rico aún

Le agregamos un poco queso( vegano, sin lactosa o el que más nos guste) y un chorroncito de aceite y ya estaría listo para tomar