Frittatta de calabacín y zanahoria vegana y sin horno 😋

Primero, rallamos el calabacín y lo dejamos escurriendo con un poco de sal. Mientras, rallamos la zanahoria y la añadimos al escurridor.

Picamos muy fino el puerro y lo ponemos en un cuenco. Escurrimos bien el calabacín y la zanahoria y los añadimos al cuenco.

Añadimos especias al gusto, yo utilicé sal negra (para el sabor a huevo), romero y ajo y cebolla en polvo. Añadimos las harinas y mezclamos todo muy bien.

En una sartén, colocamos papel de hornear, y vertemos la mezcla. Debe quedar en una capa relativamente fina, ya que si no se quemará antes de cocinarse por dentro. Dejamos que se haga con la tapa puesta, a fuego bajo, durante unos 10-15 minutos.

Pasado el tiempo, le damos la vuelta con ayuda de un plato, como si fuera una tortilla. Dejamos que se haga por el otro lado otros 10 minutos.

Cuando esté lista, déjala enfriar sobre una rejilla para que termine de compactarse (si no vas a comerla inmediatamente) y listo!