🎃 risotto de calabaza 🎃

Calienta el caldo de verduras en una cazuela grande. Pica 800 g de calabaza y añádela al caldo. Sazona y cuécela durante 6-8 minutos. Tritúrala con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema ligera de calabaza.

Pela y pica la cebolla y ponla a rehogar a fuego suave en una cazuela grande con 3 cucharadas de aceite durante 6-8 minutos. Corta el resto de la calabaza (200g) en dados pequeños e incorpóralos a la cazuela. Añade también el arroz, y rehógalo un poco. Sazona, vierte parte de la crema de calabaza y cocínalo sin dejar de remover. Cuando el arroz haya absorbido toda la crema de calabaza, vierte otro poco y repite el proceso hasta que se cocine el arroz (18-20 minutos aproximadamente).

Incorpora la mantequilla troceada y remueve hasta que quede integrada en el risotto. Añade un poco de queso y mezcla de nuevo. Añade el resto del queso y resérvalo.

Sirve, añade a los platos um poco de queso encima y adórnalos con perejil. *El tiempo del risotto variará según el tipo de arroz que utilicéis. La única forma de saber si está a punto, será probándolo.* Que aproveche! 🎃🦇