Calabacines rellenos con tofu “ gratinado “

Lavar bien los calabacines y cortarlos a la mitad

Introducir las mitades de calabacín en una olla con agua hirviendo y dejarlos cocinar hasta que estén los suficientemente blandos ( sin pasarse para que no se partan )

Mientras se cocina el calabacín , cortamos la cebolla en juliana , el ajo muy chiquitito , quitamos el agua al atún y cortamos las láminas de tofu finitas

Una vez cocinados los calabacines , raspamos con un tenedor hasta dejar solo la cáscara e incorporamos la pulpa a los demás ingredientes ( cuidado que quema )

Ponemos una sartén a fuego medio con un chorro de AOVE y sofreímos todos los ingredientes ( excepto el tofu ) hasta que estén echos Una vez sofreídos , añadimos el tomate frito casero y condimentamos al gusto ( sal , pimienta negra y orégano) dejamos cocinar unos 3 minutos más y retiramos del fuego

Con una cuchara rellenamos los calabacines con la mezcla Mientras los rellenamos ponemos las láminas de tofu en una sartén a fuego medio hasta que se doren, se las echamos por encima y a comer !