Minibundtcakes de ricotta y frutos rojos 🫐🍓

También usé 100g de leche condensada de coco ( hace tiempo que subí la receta) La harina sin gluten es la variedad de repostería pero en el buscador sólo sale la panificable La harina de castañas la hice yo desencándolas y moliéndolas

En un bol ponemos las harinas tamizadas ( menos la de avena) y el sobre de gasificante

Añadimos al bol mezclamos bien

Engrasamos unos moldes con aceite de coco y vertemos la masa

Hornear a 180° 30-35 minutos

Sacar en cuanto enfríen un poco, desmoldar y decorar al gusto

Y a disfrutar !! Quedan riquísimos 😍🤤🤤

Os enseño las castañas que desequé en un deshidratador

Y aquí molidas ya

De 1kg y medio salió 1/2 kg de castañas molidas porque pierden volumen al desecar. Metí la harina en un tarro y la guardo en la nevera no vaya a ser que aparezcan indeseables 🪳

Seguimos: en otro bol batimos los huevos con la vainilla y el cardamomo . Aunque ponga de pato ya sabéis que es de oca que en el buscador no aparece

Añadimos la ricotta

La leche condensada de coco ( que ya endulza bastante y la pasta de dátil

De leche condensada me salió un tarro grande también

Mezclamos bien y añadimos el bol de las harinas y lo removemos Preparamos los frutos rojos en un bol rebozados con la harina de avena