Noodles/fideos asiáticos veganos

Primero cocinamos los fideos. Yo utilicé los de arroz de Mercadona, por lo que los remojé en agua caliente unos 5-10 minutos. Si no, se pueden cocer 1-2 minutos. También puse a cocer el brócoli, ya que estaba congelado. En caso de utilizarlo fresco, seguir con el siguiente paso.

Mientras los fideos se hidratan, picamos el ajo muy finito y las verduras en tiras. En una sartén, los salteamos con el aceite de sésamo. Se puede utilizar cualquier otro aceite, pero el de sésamo le da otro sabor.

Cuando estén tiernas, añadimos la proteína vegetal. Yo usé una picada a base de guisante que viene congelada, similar en textura a la de heura. Lo mezclamos bien y dejamos que se haga unos minutos.

Ahora mezclamos en un cuenco los ingredientes de la salsa: la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el almidón de maíz, el miso y la pimienta. El miso le da algo más de sabor a los fideos, pero no es esencial.

Echamos en la sartén la salsa y mezclamos todo muy bien. Echamos también los fideos escurridos y dejamos que reduzca un poco antes de servir.

Y listo! Se pueden servir con semillas de sésamo por encima y/o cebollino picado. Yo le eché un poco de levadura nutricional y también le da un toque muy rico.