Pollo en salsa con verduras

En una sartén doramos el pollo con un poco de aceite (no debemos cocinarlo del todo, solo marcarlo).

Mientras cortamos las verduras: zanahoria a lonchas, cebolla y ajo a taquitos, el pimiento a tiras y la patata un poquito mas grande.

Antes de retirar el pollo echamos un chorro de vino blanco (opcional) dejamos que evapore y retiramos.

Añadimos la verdura que acabamos de cortar a la sartén durante unos 5 minutos hasta que esté pochadito (fuego medio).

Añadimos el tomate, pimienta y los guisantes, dejamos un minuto y añadimos el caldo y el laurel.

Mezclamos bien y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio con la tapa puesta.

Añadimos el pollo y tapamos de nuevo, 10 minutos más. Cada 2 o 3 minutos giramos el pollo.

Una vez esté la patata cocinada y el pollo, retiramos un poco de las verduras con caldito (1 vaso aproximadamente) y lo trituramos, después lo añadimos de nuevo a la sartén y mezclamos con el resto. Eso le dará espesor a la salsa.