Gyozas de verduras veganas

Empezamos con la masa. En un bol, mezclamos la harina, el agua tibia y la sal hasta obtener una masa homogénea. La dejamos reposar tapada con un paño húmedo 30 minutos.

Mientras tanto, preparamos el relleno. En una sartén, salteamos la col, la zanahoria y el puerro. Añadimos el tofu y las especias y mezclamos todo bien.

Para montar las gyozas, dividir la masa en pequeñas bolas. Sobre una superficie enharinada, pasamos el rodillo por cada bola hasta obtener una lámina fina; recomiendo hacerlo entre dos papeles encerados o para hornear. Recortamos círculos, a mí me salieron 10.

Ahora las rellenamos. Colocamos una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y doblamos la masa para formar una media luna, sellando bien los bordes.

En una sartén, calentamos un poco de aceite de sésamo a fuego medio. Ponemos las gyozas hasta que se doren por debajo, y echamos un poco de agua en el fondo de la sartén. Tapamos y dejamos que se consuma el agua, para que se hagan al vapor.