CARROT CAKE

Pasta de dátiles: Calienta la leche 30 segundos en el microondas, añade los dátiles sin hueso en la leche para que se reblandezcan. Después, trituralo. En un cuenco, ralla la zanahoria, añade las nueces (guarda unas cuantas para decorar), los huevos, la harina, el aceite, la canela, la levadura, etc. Integra todos los ingredientes. Añade 3/4 de la pasta de dátiles y bátelo todo.

Añade la mezcla en un molde previamente engrasado y mete en el horno unos 45 minutos (ve revisándolo a partir de los 30 min) a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras tanto, haz la crema de queso: utiliza 1/4 de pasta de dátiles, una tarrina de queso mascarpone y un chorrito de leche, bátelo todo y reserva en la nevera. Cuando el bizcocho esté hecho y haya reposado, cúbrelo con la crema de queso 🤩