Tofu al pimentón

Escurrir bien el bloque de tofu y cortar en dados. Poner en un bol con un par de cucharadas de aceite, sal, pimienta y orégano. Mezclar y dejar reposar.

Cortar la cebolla en juliana y el ajo y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar y poner a fuego bajo y tapado e ir moviendo de vez en cuando.

Cuando la cebolla esté bien hecha, añadir los champiñones laminados. Dejar a fuego lento y tapado e ir moviendo.

Cuando los champiñones estén hechos, pasamos toda la mezcla a un plato y, en la misma sartén, añadir un poco de aceite y hacer el tofu a fuego medio-fuerte.

Una vez el tofu esté dorado, incorporar a la sartén la cebolla con los champiñones. Añadir una cucharadita de pimentón dulce (si queréis podéis poner también picante) y orégano al gusto. Remover y seguidamente añadir el vino blanco.

Cuando el vino haya reducido, añadimos medio vaso de agua (o al gusto, dependiendo si te gusta más o menos caldoso), remover y cocinar a fuego medio unos 5 min o hasta que tenga la textura deseada. En este paso podéis rectificar de sal.