Risotto de alcachofa

Primero cocinamos las alcalchofas (5 o 6) al vapor. Después de haberlas cocinado, separa las "hojas" del centro y guarda el agua hervida, que usaremos después para darle sabor al risotto. separa con una cuchara pa parte blanca de la dura (que no se pueda comer o sea demasiado dura) de la alcachofa. Los espárragos los puedes hacer a la sartén con un poco de AOVE. Guardalos a parte para más tarde. Para iniciar el risotto, Cogemos una cebolla y la cortamos a trozos pequeños o con el minipimer. Añadimos una cuchara de manteca o AOVE al fuego antes de poner la cebolla. También añadimos un trozo de ajo.

OPCIONAL. Para que quede mejor, añadir un trozo de guindilla.

Añadimos el arroz. TRES TAZAS Y MEDIA para seis personas aprox. Puede ser integral o blanco. Yo lo hice con blanco. Dejalo a fuego medio reposar con la cebolla removiendolo.

Cuando veas que se te empieza a enganchar el arroz, tirale un poco de vino blanco o cava y que se evapore, o un vasito de brandy. OPCIONAL. Le da sabor.

Cuando se consuma completamente y veas que se te vuelve a empezar a enganchar, empieza a añadir el caldo. Usa también añadiendi esta agua de resultante que te haya sobrado al hacer las alcachofas.

Ve añadiendo el caldo, y cuando veas que el arroz esta a media cocción, si tienes que esperar o hacer otra comida, para de cocinarlo. También añade lo que aprovechamos de las hojas de las alcachofas.Solo quedan 5-10 minutos para que el arroz esté listo, y es bueno que se coma recién hecho.

Corta los corazones de las alcachofas por la mitad. Cuando vuelvas a cocinar el arroz, sigue añadiendo el caldo de verduras poco a poco hasta que quede mas o menos a la altura del arroz. TRUCO:Para que salga el midón del arroz, haz al arroz "sufrir" añadiendo poco caldo para que el almidón vaya saliendo. Espera hasta que el arroz se trague al caldo. Después, añade los corazones de las alcachofas y los espárragos para que vaya cogiendo gusto.

Cuando tengas que poner ya solo el ultimo cucharon de caldo, añádele el queso parmesano (la cantidad que te guste) y mezclalo Un poco.

Sirvelo en platos hondos y ponle un poco de queso parmesano encima. Cometelo pronto.... Recién hecho es como está más bueno!!!