Pan trigo sarraceno

Colocar dos tazas de trigo sarraceno en grano en un colador y lavar muy bien. Luego dejar en remojo 5h.

Pasado el tiempo, volver a lavar el trigo sarraceno y colocar en la trituradora o recipiente donde vayas a batir todos los ingredientes.

A dicho recipiente añades 1/2 taza de tu fruto seco favorito (en este caso yo he echado almendras crudas). Luego añades 1 taza de agua templada, 1/2 cucharadita de sal, una cucharita de bicarbonato y un buen chorreón de limón (estos dos últimos ingredientes equivale a la levadura si no la quieres usar).

En caso de que padezcas estreñimiento también puedes añadir una cucharada sopera de psyllium. Es una planta natural ecológica que ayuda a combatir el estreñimiento.

Por último triturar muy bien todo y dejar reposar en un recipiente durante 24h en un sitio cálido donde no le de el sol directamente. También tapalo con un trapo, de esta manera fermentará de forma natural. Yo lo dejé en el horno apagado, reposando todo el día. En verano es importante saltarse este paso debido a la calor que hace que fermente demasiado el pan. Con bicarbonato y limón fermenta bien en el horno sin dejarlo reposar.

Una vez fermentado, colocar la masa en un molde con papel vegetal. Puedes decorar con toppings por encima con semillas o frutos secos.

Colocar en el horno previamente calentado a 200 grados durante 50min. Una vez pasado el tiempo comprueba que está bien hecho el pan introduciendo un palillo. Si éste sale limpio quiere decir que está bien hecho, si no tendrías que dejarlo un poco más de tiempo.

Retirar del horno, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar. Por último cortar y congelar si no vas a consumirlo en 3 días.

Si quieres darle un toque más dulce puedes añadirle dátiles y canela. ¡Que aproveche!