Espinacas gratinadas

Pochar todas las verduras, excepto las espinacas y los champiñones, con un chorro de aceite.

Añadir los champiñones y los “rabos” de las espinacas ( en caso de hacerlo con espinacas frescas), a las verduras anteriores.

Cuando esté casi hecho, añadir las hojas de las espinacas y salpimentar.

Escurrirlo, para retirar el agua q sueltan las verduras.

Hacer la bechamel , calentar el aceite con unas rodajas de cebolla hasta q estas se doren y después retirar la cebolla, añadir la harina, rehogarla, añadir la leche. Removerlo todo hasta que se haga la bechamel sin grumos. Añadir una pizca de sal y nuez moscada.

Mezclar la bechamel con las verduras, que estaban escurriendo, en la misma sartén de la bechamel.

Ponerlo en una fuente apta para el horno.

Batir el huevo, echarlo por encima y gratinarlo en el horno, previamente calentado a 180ºC, solo calor arriba.

Cuando el huevo esté tostado se saca del horno.