Tartar de Atún

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y el atún en dados lo reservamos en un bol. En otro recipiente añadimos las 3 cucharadas de aceite de soja, el jengibre, la cucharada de aceite de sésamo y una pizca de sal. A continuación añadimos la cebolla y el atún al bol y lo mezclamos todo muy bien con la mano. Lo dejamos reposar.

Mientras reposa el atún, cortamos los aguacates en dados y le añadimos la media lima para que no se oxide, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Todo bien mezclado.

En un molde para tartares, ponemos el aguacate de base y después el atún. Finalmente le añadimos sésamo tostado al gusto y desmoldamos.