🥚🥔🍠 la tortilla 🍠🥔🥚

Corta la cebolla en juliana y ponla en un cazo con un poco de AOVE a fuego medio alto. Añade un poco de sal y enseguida baja el fuego al mínimo para que se poche bien. Deja hasta "caramelizar", unos 20 minutos a fuego lento, ya depende del punto que le guste a cada uno.

Mientras se hace la cebolla pelamos y cortamos las patatas y la batata a rodajas más o menos del mismo grosor y sazonamos al gusto. Yo las hago por separado ya que la patata tiene un tiempo de cocción más alto. Utilizo una vaporera para el microondas de lekué para hacerlas: 10 minutos a potencia máxima las patatas y unos 5 minutos para la batata, ambas con un chorrito de AOVE.

Bate los 6 huevos y añade todos los ingredientes en el mismo bol. Aquí ya estaría lista para cuajarse pero yo lo dejo reposar todo junto un buen rato, creo que esto marca la diferencia.

Cuaja la tortilla con el punto deseado y a disfrutar.