Bonito con pisto/salsa de tomate

Primero preparamos las verduras. Pelamos el ajo y le quitamos el germen, para que no repita. Yo no lo pico porque lo quito después. Pelamos y picamos la cebolla. En una cazuela con aceite, lo pochamos a fuego medio con un poco de sal.

Mientras se pocha la cebolla, procedemos a limpiar los pimientos. Les quitamos las semillas y los cortamos en cuadraditos. Cuando la cebolla esté blandita, los añadimos a la cazuela.

Picamos el calabacín (yo no lo pelo) y lo echamos también con un poco de sal.

Pasamos al tomate. Yo tenía uno a punto de pasarse, así que lo trituré y añadí media lata, pero se puede echar directamente una lata entera. Vertemos el tomate con un culín de agua (para aprovechar todo el contenido de la lata) y las hojas de laurel. Dejamos cocer a fuego medio SIN TAPA durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando veamos que el pisto ha reducido, nos ponemos con el bonito. Lo enharinamos y lo freímos en una sartén a parte. Yo no le eché sal al pescado y no quedó soso, ya que la salsa ya estaba bien de sal.

Una vez que el atún esté listo, lo añadimos al pisto y dejamos que se cocine durante 5 minutos más.

Opcionalmente, podemos triturar el pisto antes de echar el bonito, para hacerlo salsa y no encontrar las verduras. Yo por ejemplo lo hago solo con un poco del pisto, ya que a mi hermano no le gustan las verduras 😅

¡Y listo! Ya tenemos un plato muy sano, colorido y sabroso.