Fusilli con pechuga de pollo y champiñones

Primero picamos los dos dientes de ajo y la media cebolla muy bien

A continuación, en una sartén con un poquito de AOVE se echa el ajo y la cebolla y esperamos a que la cebolla se ponga transparente. Mientras tanto, cortamos los champiñones en láminas y el pollo en cuadraditos.

Incorporamos los champiñones y el pollo y ponemos a fuego alto para que los champiñones suelten la humedad y salpimentamos. Mientras esto se hace, calentamos la olla para cocer nuestra pasta.

Una vez hecho esto, añadimos un bote de leche evaporada y removemos. (Opcional: si queremos que espese un poco diluir una cucharilla de postre de maizena en un poquito de agua o leche desnatada e incorporarla a la salsa).

Cuando veamos que todo se ha integrado bien, añadimos dos cucharas del caldo de cocción e incorporamos la pasta y listo para comer. Yo le he echado queso padano rayado y ha quedado buenísimo.