Macarrones con salsa pesto de espinacas 🥬

Ponemos a hervir el agua para la pasta. 

Mientras tanto lavamos y limpiamos las espinacas y las ponemos en el vaso de la licuadora o robot de cocina junto con las nueces, las almendras, el queso y el zumo de limón. Licuamos agregando el aceite de oliva, hasta que el pesto tenga la consistencia deseada. Probamos y salamos a gusto. Reservamos.

Cocemos la pasta la cantidad de minutos que pone en el paquete. Al cumplirse el tiempo colamos, reservando 3 o 4 cucharadas del agua de cocción.

Condimentamos la pasta con el pesto de espinacas, agregando el agua de cocción si nos queda muy seco. Servimos inmediatamente.