NIDOS DE PATATA CON ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN

Empezamos picando el ajo y dorándolo en la sartén con un poco de aceite.

Pelamos y rallamos el calabacín. Lo escurrimos todo lo que podamos, para quitarle el exceso de agua.

*Lo acompañamos de la salsa que queramos

Echamos el calabacín a la sartén donde estamos dorando el ajo y salteamos durante unos 10 minutos a fuego medio. Perderá gran parte del agua y empezará a dorarse.

Cuando el calabacín esté cocinado, lo echamos a un bol y añadimos el huevo, el pan rallado, el queso rallado y la albahaca. Si fuese necesario, corregimos de sal.

Mezclamos todo hasta tener una masa homogénea. Cogemos porciones y hacemos bolitas. Reservamos.

Cocemos las patatas y las chafamos con un tenedor. Salpimentamos y removemos.

Cogemos porciones, hacemos bolas y aplastamos el medio para hacer la forma de un nido.

Ponemos los nidos en papel vegetal sobre la bandeja del horno, echamos una cucharada de tomate frito en el nido y ponemos las albóndigas de calabacín encima.

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Añadimos un poco de queso rallado por encima y metemos al horno 15-20 minutos a 200º.