Croquetas de coliflor y mozzarella

Triturar 2-3 ramitos de coliflor, junto con la mozarella (cantidad al gusto), el ajo (con medio diente es suficiente) y la cebolla (puedes añadir los huevos y triturarlos con la mezcla o añadirlos más tarde).

Añadir a la mezcla el perejil, la nuez moscada y la albahaca y remover bien.

Añadir los huevos y remover bien hasta que quede una pasta homogénea.

Darle forma a las croquetas en la bandeja del horno y echar un chorrito de aceite de oliva antes de meterlas.

Hornear durante 30 minutos aprox. (según lo grandes que os queden) a 180° y aumentar si queréis que queden un poco tostaditas por arriba.