Pollo al curry con arroz basmati

Por una parte preparar las especias: [no hacer caso a los gramos de las especias] 3 cucharadas de curry 2 cucharadas de cúrcuma 1 cucharada de comino 1 cayena (moler) 1 cucharada de sal del himalaya Por otra parte: cortar la cebolla en trocitos pequeños y picar el ajo

Cortar el pollo en trocitos pequeños e impregnarlos con la mezcla de las especias

Preparar una sartén con AOVE, verter el tomate triturado, la cebolla troceada, el ajo picado y una cucharada de jengibre molido. Cocinar a fuego medio hasta que el tomate esté espeso unos 7 minutos

Añadir a la sartén el pollo ya impregnado previamente con las especias y cocinar hasta que empiece a estar hecho

Añadir media lata de leche de coco y dar vueltas de vez en cuando para que se repartan bien todos los ingredientes. Hacer paralelamente el arroz basmati.

Esperar a que se vaya consumiendo la leche. Si se consume demasiado rápido o está muy picante verter un poco de agua. Si quieres que tenga un poco más de salsa no esperes demasiado a que se consuma. Emplatar junto al arroz y ¡listo!