Burger con salsa de champiñones y gorgonzola

Pela el boniato y lava el calabacín. Córtalos en tiras y colócalos sobre una bandeja de horno. Añade un chorrito de AOVE, sal, y especias al gusto (orégano, pimienta, pimentón dulce, hiervas provenzales...). Hornea durante 20-30 minutos aproximadamente a 180°C. Antes de sacarlo del horno asegúrate con un tenedor de que el boniato queda bien hecho y blandito al pinchar.

Mientras esperas el rato del horno, en una sartén con un chorrito pequeño de AOVE, pocha la cebolla a fuego medio. Añade sal.

SALSA: En otra sartén, pocha los champiñones hasta que cojan buen color. Añade un poco de sal, y el queso gorgonzola cortado en cubos para que se derrita antes y se forme la salsa. (La cantidad de queso dependerá de lo mucho que te guste😉). Pon una tapa y baja el fuego hasta que quede todo homogéneo.

Cocina las hamburguesas (vegetales o de carne) en una sartén hasta que estén hechas.

Tuesta el pan para que quede crujiente. (El pan de la foto lo compré en el supermercado Lidl, que venden panecillos de hamburguesa pequeños y son integrales 100%)

A montar! Sobre una rebanada de pan coloca un poco de la cebolla morada, luego la hamburguesa y encima de ella la salsa de champiñones y gorgonzola. Acompaña tu hamburguesa con los sticks de boniato y calabacin y, ¡A disfrutar!